Adossée au gîte, se dresse une tour crénelée élevée par les templiers. Ses fenêtres dessinent un arc déprimé, la porte esquisse un arc en claveaux. Sa finalité était défensive grâce à la vue panoramique qu’elle permettait.
Ces mas témoignent de l’empreinte laissée au Moyen-Âge par les ordres monastiques militaires. Conquise vers 1169 par Alfonso II, la commune de Villarluengo fut d’abord léguée au Maître Gaston de l’ordre du Saint-Rédempteur et en 1196 passa entre les mains des templiers qui lui concédèrent l’année suivante la charte de commune. Dès 1312, le village dépendit de l’Ordre de l’Hôpital de Saint-Jean de Jérusalem.
Près de l’auberge se situent les ruines du couvent franciscain de Notre-Dame du Monte Santo. En 1506, injustement condamné à mort, Juan de Herrero fut amené sur une montagne proche de la commune. Il révéla qu’à cet endroit serait découverte un jour une image de la Vierge et qu’on y fonderait un couvent de religieuses. Il en fut effectivement ainsi et en 1521 la sainte image apparut. En 1541 les religieuses franciscaines de Valencia vinrent s’y installer. Mais la valeur stratégique du couvent attira les disciples de Cabrera. Ils obligèrent ces dernières à l’abandonner et s’en servirent de forteresse. Vers la fin de la guerre « carliste », les libéraux rasèrent le couvent. Actuellement, nous pouvons contempler les vestiges des anciens murs fortifiés.
